幸福新手小人妻

三十分鐘完成的麻辣口水雞絲配白飯

老公和我都十分十分喜歡吃四川菜，
就是愛它辣中帶麻那種勁兒
成為了人妻
也有了一個屬於我們的家
總覺得妻子是應該讓老公吃得飽飽
可是我就是個煮菜垃圾
於是就上親愛的youtube去亂逛逛
看看有沒有師傅可以幫忙
跟著做 超入味超簡單
而已那些花椒油可以重複用 感覺省了許多功夫哈

參考食譜原址：http://cooky.ck101.com/%E5%8F%A3%E6%B0%B4%E9%9B%9E/
不過因為小女子太懶惰
不想弄得太煩擾 所以改了一些些唷
 

食 材 準 備

• 去骨雞扒 2塊
• 薑 四片
• 蔥 2根
• 花生 適量

麻辣紅油：

• 油 200ml
• 薑 5片
• 蒜 4瓣
• 蔥 1根
• 花椒粒 15g
• 粗乾辣椒粉 4大匙
• 指天椒籽 5條
• 辣椒粉 半大匙
• 白芝麻 3小匙
• 鹽 適量

可以多弄一些成為花椒油　下次備用唷

口水醬：

• 醬油 4大匙
• 米酒 1大匙
• 白米醋 2大匙
• 麻辣紅油 2大匙（依喜好調整）
• 糖 1小匙

其他準備功夫：要準備好雪塊（我就是忘了　結果很難切開雞扒）
　　　　　　　花生預先烘一下會比較香口

1. 先 預 備 麻 辣 紅 油：
   起鍋倒入油，待油熱了，加入粗乾辣椒粉和花椒粒，稍微炸兩分鐘
   待辣椒的香味炸出來後可以順序加入薑片（最耐炒）、指天椒籽、蒜、蔥、辣椒粉
   把薑片、蒜、蔥過濾掉　最後倒入白芝麻便完成
    
2. 燙 一 下 雞 扒：
   把水滾開後加入薑和蔥，雞扒放入以大火燙十分鐘左右，轉小火蓋鍋悶十分鐘
   我個人試過悶二十，
   可是後來覺得雞肉泡太久肉質太水水的
   確認是熟透後放入冰水泡五分鐘
   完成後把雞扒切條狀
   因為老公喜歡吃雞皮可是我不愛
   所以我把皮肉都分開切
   擺盤後我們可以夾自己喜歡的部份吃　
    
3. 把口水醬料的東西 全 都 混 和 在 一 起（就是亂來）
    
4. 把雞絲擺盤後，淋上口水醬料，加已烘烤過的花生碎，吃！